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FROMAGES DES ALPES > ARTISANS DES MONTAGNES > 16.00EUR
Résumé :
De juin à septembre, tous les matins, quel que soit le temps, il se lève à cinq heures pour traire ses bêtes. Tous les jours, il récupère le lait gorgé des saveurs et des arômes de l'alpage et le miracle lentement mais sûrement peut s'accomplir. Il possède le savoir-faire, la sagesse et la patience. Tous les jours, il prend soin de ses fromages. De tout les temps, les Alpes ont eu une vocation fromagère, les fromages des Alpes se comptent par dizaines.
Sommaire :
Introduction
À chaque massif, son fromage
Reblochon / Tome des Bauges / Abondance / Beaufort / Bleu du Vercors / Saint-Marcellin / Banon
Le bonheur est dans le pré
L’herbe et la flore / Les vaches et les chèvres / Histoire et traditions : de la baratte aux fruitiers, les menaces
Cahier photos
Histoire d’affineur
Affinage et alchimie / La cuisine au fromage
Lexique, infos pratiques
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éditeur :NEVA- date
d'édition : 10-2001 - auteur(s)
: ESPINASSE ISABELLE - PEDROTTI CHRISTIAN
taille : h 19.50 cm / l 18.00 cm - poids
: 285.00 g
langue :FRANCAIS -
nb de page :104
code barre :9782350550015 -
isbn :2-35055-001-X
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Cet article a été ajouté le mardi 22 juin, 2004. |
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