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NICOLAS LE BEC / LA CUISINE DES VOYAGES > LE VERRE ET L'ASSIETTE > 39.00EUR
Résumé : Le livre repose sur les voyages de Nicolas sur plusieurs continents : Asie (Shangaï), Amérique du Sud (Sao Paulo), Europe (Naples, Lyon) et Afrique du Nord (Marrakech). Ces voyages sont l’occasion de partir à la découverte des cultures et des hommes, des ambiances, des produits locaux. 80 recettes faciles pour un livre très visuel avec des photos exceptionnelles de Jean-François Mallet.
Ces rencontres autour du monde avec Nicolas Lebec ont mis en lumière la nécessité de publier un ouvrage sur le changement des habitudes culinaires dans les cuisines d’un grand chef français. La cuisine française se métisse, non par la réalisation de recettes “exotiques”, mais par la préparation d’une “nouvelle cuisine française”, dans laquelle on utilise une multitude de nouveaux ingrédients exotiques, mais aussi publicitaires comme le ketchup, séchés, liquides ou surgelés.
Qui n’a pas dans sa cuisine de la pâte à curry, de la sauce soja, des herbes asiatiques, du piment africain, du lait de coco, du vinaigre balsamique, des bonbons Haribo, de la viande ou du poisson séché, du ketchup, des fèves surgelées etc.
En suivant Nicolas Lebec dans ses voyages les plus marquants, le lecteur part à la rencontre des produits, de leur utilisation locale, et les 80 recettes du chef permettent d’en faire une adaptation française, à la fois inattendue mais accessible à tous.
Par des photographies inédites de Jean-François Mallet, qui a suivi Nicolas dans tous ses déplacements, c’est un nouveau monde de la gastronomie qui devient disponible et à la portée de tous.
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éditeur :GLENAT- date
d'édition : 11-2007 - auteur(s)
: MALLET JEAN-FRANCOIS - ANDRE JEAN-LOUIS
taille : h 30.00 cm / l 22.00 cm - poids
: 1000.00 g
langue :FRANCAIS -
nb de page :254
code barre :9782723455787 -
isbn :978-2-7234-5578-7
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Cet article a été ajouté le mercredi 26 décembre, 2007. |
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